Тіл
Қауіпсіздігі мен сапасыоралған тағамдарсақтау мерзіміне байланысты, бұл температура мен ылғалдылық сияқты белгілі сақтау шарттарында өнімнің дәмін, көрнекі тартымдылығын және тағамдық құндылығын қоса алғанда, өзінің қалаған қасиеттерін сақтай алатын ұзақтығын білдіреді. Табиғи тағам өнімдерінде микроорганизмдердің болуы белгілі бір жағдайларда бұзылып, өнімді тұтынуға қолайсыз етеді. Мұны азайту үшін термоформалау, вакуумды орау және өзгертілген атмосфералық қаптама (MAP) сияқты жоғары сапалы орау әдістері маңызды.
Бұл жетілдірілген орау әдістері тамақ өнімдерінің сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартады, көбінесе күндер, апталар немесе тіпті айлар. Бұл ұзартылған сақтау мерзімінің артықшылығы балғындықты сақтауда ғана емес, сонымен қатар өндірушілерге олардың бастапқы сапасын сақтауды қамтамасыз ете отырып, өнімдерін алыс қашықтыққа жөнелту арқылы жаңа нарықтарға шығуға мүмкіндік береді. Сақтау мерзіміне әсер ететін әртүрлі факторларды түсіну азық-түлік қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін өндірушілер үшін де, тұтынушылар үшін де өте маңызды
Азық-түліктің сақтау мерзімін ұзартудың қандай пайдасы бар?
Сақтау мерзімін ұзарту және өнімді бірінші күндегідей балғын күйде сақтау арқылы өнімді алыс қашықтыққа тасымалдауға болады, бұл азық-түліктің жаңа нарықтарын құруды білдіреді.
Сақтау мерзімінің негізгі факторлары
1、Температура
Температураны реттеу сақтау мерзімін анықтаудың шешуші аспектісі болып табыладыоралған тағамдар. Жеткізу тізбегі бойынша оңтайлы температураны сақтау өте маңызды, өйткені шамадан тыс жылу химиялық реакцияларды тудырады және микробтардың көбеюіне ықпал етеді, олардың екеуі де тағамның нашарлауына ықпал етеді. Температураны мұқият бақылап, реттей отырып, біз өнімдеріміздің балғындығы мен сапасын сақтай аламыз, бүлінуін болдырмай, тұтынушылардың қанағаттануын қамтамасыз ете аламыз.
2、Ылғалдылық
Ішіндегі ылғалдылықоралған тағамсақтау мерзіміне әсер ететін негізгі фактор болып табылады. Ылғалдылық деңгейі белгіленген деңгейден жоғары болса, ол микробтардың өсуіне және ферментативті реакцияларға қолайлы орта жасайды, бұл тағамның бұзылуына әкеледі. Екінші жағынан, ылғалдың жеткіліксіздігі тағамның кебуіне және дәмі мен балғындығын жоғалтуына әкелуі мүмкін.
3、Қаптама атмосферасы
Модификацияланған атмосфералық қаптама (MAP) – қаптаманың ішіндегі газ құрамын реттеу арқылы сақтау мерзімін ұзартатын технология. Бұл оттегінің мөлшерін азайту және көмірқышқыл газының концентрациясын арттыру арқылы жүзеге асырылады, бұл тотығу мен микробтардың өсуін тиімді болдырмайды.MAP өнімдердің кең ауқымын, соның ішінде ет, теңіз өнімдері, ірімшік, нан өнімдері сияқты сүт өнімдерін қаптамада қолданылады. , және жаңа піскен жемістер мен көкөністер, барлығы сақтау мерзімін ұзарту мақсатында.
